التخطي إلى المحتوى

القلقاس والبطاطس من الأطعمة الشتوية التي يمكن تناولها في ليلة رأس السنة ، بالإضافة إلى الأطعمة التي تجعلك دافئًا وشبعًا ، لذلك يتذكر اليوم السابع ، في السطور التالية ، كيفية صنع القلقاس بالكزبرة الخضراء ، وطاجن البطاطس بالبشاميل حسب طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

القلقاس
القلقاس

كيفية صنع القلقاس بالصلصة والكزبرة:

المكونات:

كيلو قلقاس مكعبات

لتر من عصير الطماطم

4 فصوص ثوم مفرومة

حفنة من البقدونس المفروم

ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

بصل مقطع

ملح ، بهارات ، فلفل أسود و فلفل حار

نفط

ملعقة كبيرة دهن

طريقة التحضير:

في البداية يجب غسل القلقاس جيداً بالماء البارد حتى نتخلص من المادة اللاصقة الموجودة فيه ونقوم بترشيحها من الماء جيداً.

ثم نحضر وعاء مناسب ونضيف القليل من الزيت والبصل ونقلب

انتهى لمدة دقيقة

ثم نضيف عصير الطماطم والقلقاس والملح والتوابل والفلفل الأسود والفلفل الحار

ثم اترك القلقاس يقف على نار متوسطة حتى ينضج

تحضير خضار القلقاس:

في مقلاة على النار نضيف ملعقة من السمن والثوم المفروم والكزبرة والبقدونس وقلبي لمدة 3 دقائق

ثم أضيفي الخضار إلى القلقاس وقلبي جيداً. يمكن تقديم القلقاس مع الأرز الأبيض واللحوم

طريقة عمل البطاطس بالبشاميل:

المكونات:

كيلو بطاطس

كوب صغير من السكر

كوب دقيق

لتر من الحليب

فانيلا

صفار من 3 بيضات

مكعبات الزبدة

كيف تستعد

تنضج البطاطس بوضعها في كوب صغير يضاف إليه القليل من الماء مع كوب صغير من السكر.

ثم تُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة

ثم نبدأ بتحضير البشاميل على يد

أضيفي قدر على النار بعض الزبدة والدقيق

ثم تدور جيدًا لبضع ثوان

ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخلط بالخلاط اليدوي

ثم يضاف السكر والفانيليا وصفار البيض مع التحريك جيدا

ثم نحضر البيركس أو الطاجين ثم نضع طبقة من البطاطس فيه ثم نضيف البشاميل ونضعها في الفرن للحصول على اللون الذهبي

طاجن بطاطس
طاجن بطاطس
طاجن بطاطس بالبشاميل
طاجن بطاطس بالبشاميل

طريقة عمل القلقاس وطاجن البطاطا.. أكلات رأس السنة

طريقة عمل القلقاس وطاجن البطاطا.. أكلات رأس السنة

مصدر الخبر