التخطي إلى المحتوى

أكد بحث جديد أن بعض بدائل اللحوم تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك دراسة أجرتها جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد ونشرت في العناصر الغذائية أن بدائل اللحوم المصنعة تعتمد على بروتين فول الصويا والبازلاء ، وهما بروتينات مشتقة من عيش الغراب ، ووجد الباحثون أن الكمية المقدرة لكل من الحديد والزنك التي يمكن للجسم امتصاصها من هذه الأطعمة كانت منخفضة بسبب “الفيتات” ، وهي من مضادات المغذيات ، وفقًا للباحثين. أرسلت بواسطة “كل هذا“.

يفتقر البروتين النباتي إلى بعض العناصر الغذائية

قالت أخصائية التغذية كاثرين جيرفاسيو إن البروتينات النباتية تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول مقارنة بمنتجات اللحوم ، لكنها تفتقر أيضًا إلى بعض الخصائص ، موضحة أن بدائل اللحوم مشتقة من النباتات والنباتات التي تحتوي بشكل طبيعي على الفيتات لتخزين الفوسفور من التكاثر والنمو ، وهو أمر منتشر على نطاق واسع. يُعرف بمضاد المغذيات لأنه يرتبط ببعض العناصر الغذائية لجعلها أقل قابلية للامتصاص ، وخاصة الكالسيوم والزنك والحديد..

وأضاف جيرفاسيو: “قد يكون اختيار أفضل الأطعمة النباتية أمرًا صعبًا ، خاصة إذا كان الحديد والزنك من بين اهتماماتك الرئيسية”. “.

وأوصى خبير التغذية بتناول وجبة مناسبة تحتوي على مزيج من البروتينات الحيوانية والنباتية. على الرغم من أن البروتينات الحيوانية تحتوي على الكوليسترول والدهون ، إلا أنها يمكن أن تمد الجسم بكميات مفيدة من الحديد والزنك. غالبًا ما تفتقر الأطعمة النباتية إلى القدرة على توفير الحديد والزنك القابل للامتصاص ، ولكنها يمكن أن تخفض الكوليسترول وتحتوي على سعرات حرارية أقل. كلاهما يمكن أن يملأ ما ينقص الآخر.

أشار جيرفاسيو إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، لا يزال من الجيد التحدث إلى أحد المحترفين لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي الفعلي يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية وما إذا كانت المكملات ضرورية..

دراسة جديدة: بدائل اللحوم المصنعة تفتقر العناصر الغذائية

دراسة جديدة: بدائل اللحوم المصنعة تفتقر العناصر الغذائية

مصدر الخبر